味なニッポン戦後史

なぜ「味の素」論争は終わらないのか? いつから「甘くなくておいしい」と言われ始めたのか。 「若者のビール離れ」は本当か。 基本五味(うま味、塩味、甘味、酸味、苦味)に辛味、第六の味覚と目される脂肪味を加えた7つの味から読み解く異色の戦後史。 食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ――。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。 味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる!