すきやばし次郎　旬を握る

著：里見真三　2001/9/10刊　文春文庫 江戸前寿司の最高峰「すきやばし次郎」。その店主・小野次郎氏が語るネタ話をはじめ、マグロなどの握り方や玉子焼きの作り方をオールカラーの写真で全工程解説している貴重な本。